今回はファミリーレストランチェーンです。 【301】すかいらーく 1962年、東京都北多摩郡保谷町（現・西東京市）のひばりが丘団地に、横川端（ただし）・茅野亮（ちの・たすく）・横川竟（きわむ）・横川紀夫の横川4兄弟がスーパー、ことぶき食品を創業。197…

前回が「和の鉄人」でしたので、今回、他の鉄人も取り上げることにしました。 ※上から順に、フレンチ、中華、イタリアンの鉄人。 【154】坂井宏行 二代目のフレンチの鉄人。ちなみに初代は石鍋裕（いしなべゆたか）。 ラ・ロシェル［東京都港区南青山］のオ…

今更ですが『料理の鉄人』。 なぜこのテーマなのか。それは単なる思い付きです。まあ、思い付きなのはいつものことですが。 以下は、『料理の鉄人』の「和の鉄人」です。 ちなみに、『料理の鉄人』の復活版である『アイアンシェフ』で「和のアイアンシェフ」…

アオカビによって熟成を行うチーズであるブルーチーズについて取り上げます。 ところで、下記のブルーチーズを「世界三大ブルーチーズ」と呼んでいるのは日本だけらしいです。 ★世界三大ブルーチーズ 【106】ロックフォール フランス最古のチーズと言われる…

また、一週間以上空けてしまった。 放置するつもりなんてないんです。 月日が経つのが早いので、知らぬ間に一週間以上経ってしまったというわけなのです。 【28】アントナン・カレーム フランス料理のコックがかぶる白く高い帽子を発明。 エクレアを考案した…